這些動物內臟妳敢吃嗎?它們可是餐桌上的B級片!

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過年回家,看著餐桌上的豬大腸、小腸、心、肝、腦花、兔頭兔腰子、魚的蛋蛋,還有雞掌心的肉、鴨的舌頭,豬牛的天堂(其實就是“牙梗”)等各種美食,感嘆四川飲食文化博大精深的同時也真心覺得,自己的胃太小了~

                           


上海同事無法理解吃內臟這件事,給了我不可思議的表情,“你不覺得一堆內臟擺在桌上很嚇人?”



數了數,豬牛雞鴨魚兔.....各種動物的內臟,這些都是我們四川人愛吃噠!無論是涮火鍋,還是做成串串,它們都是四川人記憶裏走到哪兒都魂牽夢縈,沒有任何饕鬄可替代的美食!



就是想饞一饞你們嘻嘻嘻


猶記得,一到夏天吃夜啤酒的季節,約上三五好友坐在路邊,手上啃著兔頭,心裏想著要點雞雜酸豆角拌面、酸辣肥腸粉、辣鹵鴨舌……再幹一大碗冰鎮涼蝦, 真的是“爽”就一個字!



繼續饞你們!!!


論各種內臟中的“明星”,應該要請出腦花,它在四川小吃界可是屬於扛把子的存在。腦花口感醇厚綿軟,入口綿軟,香而不膩,烹飪方法也是五花八門——烤腦花、冒腦花、火鍋腦花、腦花面、紅燒腦花......




說回內臟這東西,甲之蜜糖乙之砒霜。天涯有人專門為此開了“驚為天人貼”,其中更多的是吐槽~群通告赫然寫著:四川人廣東人謝絕入內!我只想說,請用包容的胸懷看世界,就是因為多樣性並存而美麗,不是嗎?你看, 不僅僅四川人廣東人,世界各地的人們也在用他們的智慧把它烹飪的有滋有味。這屬於餐桌上的B級片,看上去慘不忍睹,但自有人愛!

                                            


 \ 廣東 /


坊間流傳的段子:“廣東人什麽都敢吃,上海人什麽都敢穿,北京人什麽都敢說,東北人什麽都敢幹!”如果一個外星人死在地球上,北京人就為之建博物館,上海人把它做科學研究發財,廣東人呢?就考慮把它怎麽樣烹了……



粵菜風靡世界,以廣東人在吃方面的造詣,自然不會放過各種內臟,烹飪手法趨於清新,以生滾粥和煲靚湯為主。



香港電影《低俗喜劇》中 “牛歡喜”就是一道名菜,意為 “讓公牛歡喜的地方”,也就是母牛的生殖器。根據以形補形的說法,牛歡喜據說是養陰滋潤。




去年有一部國產文藝片《呼吸正常》,講述廣州青年日常生活的。劇情中涉及到很多當地有名的老字號館子,感興趣的可以搜搜看,從中找找能吃到正宗粵式內臟烹飪名菜的餐廳。



如果你嫌嘴上吃還不過癮,那小編再給你來點狠的,每個類別菜系都推薦你一部最“對味”的視覺B級片。就不信你還能邊吃邊看!


廣東菜系推薦片:《三更2之餃子》



點評:用嬰胎做餡所包的餃子,據說吃了之後能使人恢復青春......想想都一身雞皮疙瘩。



\ 韓國 /


韓劇裏,經常會演到一群人圍坐一起熱乎乎喝內臟湯的橋段,無論老人、孩子,還是男人、女人,都非常愛吃內臟湯。它富含大量蛋白質,據說,許多韓國明星就靠它美容養顏。




還記得《我們結婚了》中,Eric Nam噓寒問暖地對頌樂說:“你吃早飯了嗎?早上吃的大醬湯嗎?”頌樂聽後爽朗地回應道:“早上吃的內臟湯。”Eric Nam聽後十分震驚並反問:“早上就開始吃內臟湯?”頌樂回答道:“內臟湯早上吃,味道才特別出眾呢。”



李鐘碩也曾提到,某次拍戲時,片場在停屍房,卻突然想吃內臟湯,同組的前輩頒給他“最強胃口”的稱號。



韓國菜推薦片:《金福南殺人事件始末》



點評:片末,金福南是用一種韓國食物把自己老公給活埋的......神秘的微笑。



  \ 法國 /


法國人吃起內臟來,還是延續了他們一如既往的優雅做派,色彩搭配、精致擺盤一樣都不能少~



頂極料理當屬特殊填吃法培養的肥厚肝臟,成本自然高,但作為文化象征,地位無法撼動!



Foie gras, 俗稱脂肪肝,主要由鵝和鴨兩種制品,然後還有 Pate 和 Terrine 兩種肝醬,後者會和其他肉類混制,比如鴿子。相對更貴的是鵝肝松露 Foie Gras Truffle 。至於為什麽是鵝是有歷史原因的,因為鵝在長途遷徙前會大量進食,之後人們發現了鵝肝的美味,然後開始飼養。而鴨肝制 FoieGras 的歷史差不多有 25 年。



Andouille:這是用豬肚、豬大腸和豬小腸混合在一起做成的一種熟香腸,可以直接吃,當然也可以加熱再吃,譬如作為可麗餅的配料。




Tripes à lamode de Caen:卡恩牛肚鍋,諾曼底特產,據說是征服了英國的諾曼底公爵征服者威廉的最愛。



Fromage de tête:豬頭肉凍,用豬臉、豬嘴、豬舌、豬鼻等做成的。




法國菜推薦片:《黑店狂想曲》



點評:魯迅說翻開人類的歷史,這是一個人吃人的社會。《黑店狂想曲》告訴我們,世間最好吃的是人肉,世間最好吃的是人類。

                                         


\ 蘇格蘭 /


黑暗料理哈吉斯被稱為蘇格蘭“國菜”,一種用羊肚(羊胃)作為腸衣,裏面填滿各種羊內臟和羊油的香腸。



受到彭斯1787年創作的《AddresstoaHaggis》一詩的影響,彭斯在該詩中稱哈吉斯為“偉大首領”。 1月25日是彭斯的誕辰紀念日。後人為了紀念他,定每年1月25日為彭斯之夜。彭斯之夜上,哈吉斯是當之無愧的主角。



小編前幾年采訪高曉松時,他聊到在世界多個國家生活過,覺得全球最難吃最可怕的食物就是哈吉斯!我記得他當時是這麽說的:“我有一次吃了一個蘇格蘭特別可怕的食品,叫Haggis,是騷極了的騷羊肉沫炒肥極了的肥土豆泥,吃完後全飯館的人都給我鼓掌!出門冷風一吹,糊一嘴羊油。”



吃過哈吉斯的人們評價比較兩極,喜歡的超級喜歡,討厭的無比討厭。然而,這道特別容易招黑的哈吉斯卻是蘇格蘭的國菜,而且是一道很有歷史淵源的菜,距今大約有700多年的歷史了。



蘇格蘭菜推薦片:《漢尼拔》



點評:不行再把《少年漢尼拔》、《紅龍》、《沉默的羔羊》一起看掉。

  


\ 西班牙 /


西班牙人吃豬下水和其他部位,而且很會吃,民以食為天全世界通用。


血淋淋~


當地的市場內臟種類繁多~不只豬內臟,牛內臟也是大愛,你看這冷櫃裏的牛肚。西班牙有道特別有名的菜“燉牛肚”(CALLOS CON CHORIZO Y JAMÓN)。牛肚的湯汁四溢,沾著面包吃特別好吃。



在格拉達納(Granada),人們喜吃豬腦,常見的叫 tortilla sacromonte 。就是土豆餅,把豬腦混合在餅裏。



西班牙菜推薦片:《追隨》



敘事大師諾蘭的牛逼來源於內心散發出的恐懼。“把一樣東西從你身邊拿走後,你才會發現自己擁有過什麽。”

怎麽樣?看到這裏,是不是刷新了你對內臟系的認知?


好了,不說了,我要去勾結群眾火鍋涮起來~~

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