這才是頂級日本天婦羅的正確打開方式!

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說起日本料理的代表,是最能體現食材新鮮感的刺身,脆而不膩的天婦羅,還是口感豐富香氣撲鼻的鐵板燒?每一個人都有自己的偏愛。而在位於外灘十八號的這家Ginza Onodera鮨,你可以分別品味到這三種菜色的頂級口感。

說起Ginza Onodera鮨,一定在很多吃貨的“必去餐廳List”上。它的總店設於日本東京銀座,在巴黎、香港、美國都設有分店,可是全球一座難求的頂級日本料理餐廳之一哦!很多分店都需要提前12個月才能訂到位。

延續了銀座店的風格,位於外灘十八號的上海店有鐵板燒、天婦羅和壽司三部分組成,每一個種類更有一個單獨的包房。今天要帶大家去嘗鮮的就是最近主打的“天婦羅”料理。

圍坐在料理台前,你可以看著Ginza Onodera天婦羅主廚藤森裕大廚,是如何將食材細心地處理好,然後再篩上面粉、掛糊、炸物、瀝油、裝盤等一系列過程,這絕對是一種視覺享受。

在用餐前,只有天婦羅,讓我有一點擔心會不會有點油膩。但結果卻讓我很意外,雖然都是油炸過的,但外殼的酥脆和內里食材的鮮嫩形成了完美對比,再配上店里特質的醬油和蘿蔔泥,可以起到很好的解膩作用。

特別推薦幾款讓我特別印象深刻的菜色給大家! 

這裡面黃色的可是海膽哦~你肯定要問:這麽軟的海膽怎麽能做成天婦羅呢?原來大廚的秘訣就是用紫蘇葉和海苔包裹住海膽,再進行油炸,即使被炸過後,咬下去內里的海膽還是和刺身時一樣鮮嫩,足見主廚對於火候的掌控力!

炸蝦永遠是天婦羅中的經典菜色,我覺得要辨別一家餐廳的天婦羅功力是否地道,選炸蝦就對了!

這道天婦羅使用的是甘鯛,俗稱“馬頭魚”。不去魚鱗直接炸,雖然外表看上去不怎麽樣,但咬下去確實很驚艷哦!炸得酥脆的魚鱗和裡面非常鮮嫩多汁的魚肉,搭配得很是完美哦。

在一般的天婦羅菜單中,炸鰻魚不是很多見哦~鰻魚控們不要錯過啦!

最後再以炸蝦飯或是炸蝦泡飯作為結尾,即使只有天婦羅,也相當滿足啦~

除了超優的食材和頂級的天婦羅技藝外,最重要的是,相比晚宴的高昂價格,這里推出的午間套餐簡直性價比簡直炸裂~各位酷女孩們,只要少買兩支口紅就能體驗到頂級的天婦羅料理哦~還不趕緊計劃起來!

Ginza Onodera 鮨
地址:上海市中山東一路18號外灘十八號3樓A室(近南京東路)
電話:021-63339818

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