4款你絕對要吃的人氣溏心蛋料理

內附溏心蛋製作秘技!

By  Bonita  |  Lifestyle   |  Column  | 

我不吃雞卻完全不能抗拒雞蛋,不記得哪年在日本吃過一次半熟蛋(又稱「溏心蛋」或「流心蛋」)後,便似是成癮了,戳破溏心蛋看著傾瀉出來的蛋汁,我告訴你,那絕對是不能言喻的幸福,今次推介的4款人氣半熟蛋街頭小吃,保證你一吃回不了頭!

1. 半熟蛋吐司@台灣
來自台南的「吐司袋袋」自創的口袋溏心蛋吐司,掀起了搶吃的風潮,一度成為夜鬼們的宵夜最愛。將厚片吐司中間挖一個洞,然後加入溏心蛋和其他餡料,每一口面包沾上了香濃的蛋汁,口袋設計不讓蛋汁和餡料必吃必掉,非常貼心。
可選的餡料有德式香腸、三文魚、乳酪等等,與溏心蛋配合起來也是醉
面包都是經過炭烤所以特別松脆,為了令口袋裏頭都能好好被炭烤,店主特意設計了這款烤架呢

地址: 台南市中西區國華街二段154號
半熟蛋飯團@日本
到過日本旅遊的註定會愛上日本便利店,店裡的美食多不勝數,其中Family Mart的半熟玉子飯團自推出後便成功大熱,200Yen的飯團內有著一顆份量十足的塘心蛋,難怪整個飯團看來就是超飽滿。
用力咬一口就能看到噴蛋汁的溏心蛋,與紫菜和飯吃著也太美味,誰說便宜沒好質!
半熟蛋熱狗@香港
對於熱狗的印象還是長面包夾著香腸和青瓜,再淋上芥末醬和茄汁,香港的1987 Hot Dog卻告訴大家,溏心蛋也是可以和熱狗完美融合。
小店內的這款熱狗餡料有煙肉、香腸和塘心蛋,加入自製的荷蘭汁和蔥花, 
女生為照顧食相,可以先切開溏心蛋讓蛋汁流遍整個熱狗,是女漢子的就直接大口大口把塘心蛋和熱狗一起吃啦。
地址: 紅磡差館裏21-27號富業大廈地下5號鋪
蘇格蘭蛋@英國
倫敦的Borough Market內的美食可是響負盛名,當中這間Scotchtails的蘇格蘭蛋,就是半熟蛋忠粉的必到朝聖地,將炸過的肉餡包著半熟蛋(有多款口味亦有素菜款),更可連著菜或薯條一起吃,分明就是邪惡的誘惑。
雖然明知吃完這個就得多做三倍運動,但忍得住的有誰!
半熟蛋DIY教學
Step 1:
將蛋放入鍋中再加入冷水。
(如果蛋是從冰箱取出要先泡水,令它與水同溫,不然會因溫差而破裂。)

Step 2:
加入少份量的監於水中,可在雞蛋不小破裂時也能立即凝固。

Step 3:
用小火至中火慢慢加熱,依喜好定下烹煮時間內調整蛋的熟度,由下水開始計算煮約5分鐘(如果不是從冰箱取出的蛋,時間要按比例減少),就能介乎半熟與全熟之間。

Step 4:
將煮好的蛋立刻泡冷水降溫然後剝殼,Finished!

Tips:還是懂計算時間的,不妨用「半熟蛋熟成計算模擬器」幫幫忙啦。
text: Bonita

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