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米氏餐饮集团旗下位于上海外滩五号的米氏西餐厅迎来新任行政总厨Hamish C. Waddel,并于新季度推出全新菜单,延续餐厅追求卓越的传统,将美味与精致舒适的环境融合为一,为宾客呈现别树一格的餐饮体验。


本次推出的新款菜单秉承了米氏餐饮集团的“慢食”主张,全新菜单从时令食材汲取灵感,从甄选通过责任采购的顶级时令食材,到细心烹煮,最终精致呈盘, 为宾客呈献一系列美味菜肴。

主厨Hamish表示:“我很高兴能够加入上海最具标志性的西餐厅。此次设计的全新季节性菜单,除了延续米氏西餐厅多年来的传统美味外,同时为宾客呈现最高品质的应季食材,秉承餐厅一向以来恪守的承诺,践行慢食主义‘优质、洁净、精细、美味’的原则。”

新式菜品包括海鲜清汤配扇贝(106元/ 半例56元)、秋季色拉配落地球(108元) 和香煎芝麻金枪鱼 (128元)。此外,香煎北海道鲜带子(138元)、 甜酒啫喱鹅肝卷(158元)及香脆多汁大王鸽配猪血肠及辣椒酱(126元)也是不容错过的佳选;甜点新品则为烤芝士无花果配杏仁糖粉、白兰地茶花蜜及香草冰淇淋(94元),香味满溢,口感细腻,将为美妙的舌尖之旅画上甜蜜的句点。

季节性尝味菜单精心凝聚主厨Hamish创意精华,仅限晚间供应。菜单以小杯海鲜清汤、甜酒啫喱鹅肝和香煎北海道鲜带子三道头盘同时开场。主菜则可选择主菜则可选择顶级澳洲草饲牛菲力配鹅肝或自制热烟熏三文鱼。最后由人气甜品米氏名点蛋白饼完美收尾。5道尝味菜单每位638元, 配酒另加258元。

米氏西餐厅和魅蓝餐厅酒廊的新任行政总厨Hamish C. Waddel负责管理厨房及餐饮运营事宜。在首度来华加入米氏之前,Hamish曾是悉尼知名餐厅Cafe Sydney的副厨师长。

Hamish将带领其团队结合独具创意的健康烹饪技法,甄选最高品质的当季食材,打造至臻完美的饕餮体验。他崇尚使用可持续发展和经责任采购的食材,打造现代美味佳肴,堪称与米氏西餐厅的美食哲学如出一辙。菜单以本地的及进口的有机季节性食材为特色,融合经典与创意同时赋于各种菜式。

Hamish对烹饪的热情以及对原汁原味的执着追求来自于对祖母厨艺的美好回忆。在她的后花园,不仅洋溢着来自大自然的芬芳,更有她烹制的美味和碳烤海鲜的香气。   

Hamish在新西兰经专业培训后前往澳大利亚工作,他的职业生涯起源于奥克兰的玛德布里克酒庄。在那里,他的烹饪技艺受到环境和同事们的启发和影响,其中包括著名的厨师Ofir Yudilevich。

Hamish似乎总有无穷无尽的烹饪灵感和创意,他独具匠心的想象力和创造力将为米氏西餐厅和魅蓝餐厅酒廊打造出一件件艺术品般的佳肴。

Hamish曾为英国的威廉王子、米克·贾格尔、比约克等皇室成员及各界名人烹制美味。他坚信美食将人们聚在一起的信念,他热情地说道:“最佳的用餐体验,是在洋溢着愉悦的气氛下与朋友和家人在一起共聚的幸福感。” 这亦可诠释他的餐饮理念 -- 美好时光总有美食相伴。

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